Gastronomuddannelsen
for dig, der vil skabe smagsoplevelser gennem gastronomi, gastrofysik, kreativitet og håndværk
EUD - FØDEVARER
Uddannelsen er for dig, der brænder for madhåndværk, kvalitet inden for gourmetbranchen og udsøgte smagsoplevelser. Du lærer at arbejde professionelt med råvarer, tilberedningsteknikker og æstetiske anretningstekniker, samtidig med at du udvikler din kreativitet og dit håndværk. Gastronomuddannelsen giver dig stærke faglige kompetencer og mulighed for en karriere i restaurations- og oplevelsesbranchen.
Gennem uddannelsen får du indsigt i råvarekendskab, tilberedningsmetoder, fødevaresikkerhed og smagssammensætninger. Du lærer at planlægge produktion, arbejde effektivt i et køkken og skabe madoplevelser, hvor kvalitet, smag og præsentation går op i en højere enhed.
Hvis du er kreativ, passioneret omkring mad og trives i et aktivt arbejdsmiljø, kan gastronomuddannelsen være det helt rigtige valg for dig.
Tilmeld på
optagelse.dk
Skolestart:
19. januar, 2027
9. august, 2027
Varighed
Fra 2 år til 4 år og 9 måneder afhængigt af speciale, forløb og tilvalg af EUX.
Adgangskrav
Grundskolens afgangseksamen og mindst 02 i dansk og matematik.
Mulighed for EUX
Ja, du kan tage uddannelsen som EUX på grundforløbene. Hovedforløbene med EUX kan tages på fx Hotel- og Restaurantskolen. EUX kok tager 4 år og 9 måneder.
Mulighed for skoleoplæring
Ja – der er mulighed for skoleoplæring på Hotel- og Restaurantskolen.
Mulighed for oplæring i udlandet
Ja - der er mulighed for oplæring i udlandet Læs mere her
Økonomi
Du får SU på grundforløbene og når du får en uddannelsesaftale, får du lærlingeløn.
Uddannelsessted
Du kan tage hele uddannelsen på UCE på Kringelborg Allé 7 i Nykøbing
Ved større efterspørgsel kan der oprettes grundforløb 2 på Søvej 6 i Nakskov.
På UCE kan du tage uddannelsen til gastronom, hvor du lærer at arbejde professionelt med mad, smag og oplevelser. Du får et solidt håndværk i køkkenet og lærer at tilberede, anrette og servere mad på et højt niveau.
Du bliver introduceret til både det dansk-franske køkken og andre gastronomiske retninger. Samtidig lærer du om gæstebetjening, samarbejde og kommunikation, så du kan skabe gode oplevelser for gæsterne.
Uddannelsen passer godt til dig, der er kreativ, kan lide at arbejde i et højt tempo og har interesse for madlavning, råvarer og smag.
Du skal have mindst 02 i både dansk og matematik fra grundskolens afgangsprøve i 9. eller 10. klasse. Hvis du ikke opfylder adgangskravene, skal du til en optagelsesprøve og samtale. For at starte på hovedforløbet skal du have bestået de relevante fag og certifikater på grundforløbet.
Du får fag som dansk, matematik og naturfag på grundforløb 1 og 2. Derudover arbejder du blandt andet med råvarekendskab, fødevaresikkerhed, tilberedningsteknikker, værtskab, madkultur og menuplanlægning.
Du lærer også om hygiejne, fødevaresikkerhed, indkøb og gæstebetjening.
Når du får en læreplads, veksler du mellem oplæring på fx restaurant og skoleophold.
På gastronomuddannelsen kan vælge mellem specialerne:
Du lærer at sammensætte måltider, arbejde med forskellige råvarer og skabe gastronomiske oplevelser.
Du får både praktiske færdigheder i køkkenet og viden om service, planlægning og samarbejde.
Du lærer at tilberede og anrette mad på et professionelt niveau. Samtidig får du indsigt i råvarer, smagssammensætninger, køkkendrift og fødevaresikkerhed.
Du lærer at arbejde effektivt, kreativt og struktureret i et professionelt køkken, hvor kvalitet og samarbejde er afgørende.
Uddannelsen består af et grundforløb og et hovedforløb. Grundforløbet varer 20 eller 40 uger afhængigt af, om du kommer direkte fra grundskolen.
Herefter følger hovedforløbet, hvor du veksler mellem skoleperioder og oplæring på en arbejdsplads.
Du har grundfag:
Du har følgende fag:
Når du er uddannet gastronom, kan du arbejde på restauranter, caféer, hoteller eller i kantiner og cateringvirksomheder. Du kan også videreuddanne dig inden for fx ernæring, service eller oplevelsesøkonomi.
Gastronomuddannelsen giver adgang til job som kok på restauranter, hoteller, caféer, kantiner og i cateringvirksomheder. Med erfaring kan du udvikle dig til køkkenchef, souschef, specialist eller starte din egen virksomhed.
Branchen giver gode muligheder for både faglig udvikling og spændende karriereveje.
Medbring meget gerne din egen bærbare computer til brug i undervisningen.
Du skal selv købe skridhæmmende sko og arbejdstøj inden du starter på uddannelsen.
Fedt læringsmiljø
Vi har inspirerende læringsmiljøer, der folder sig ud i både fællesarealer, undervisningslokaler og køkkener.
Fremtidsmuligheder
Du kan arbejde som kok på restauranter, hoteller, kantiner, caféer eller i oplevelsesbranchen. Som faglært gastronom kan du også videreuddanne dig og tage en bachelor eller akademiuddannelser.
For dig, der vil skabe smagsoplevelser i særklasse
Din vej ind i gastronomiens verden
Du udvikler dine færdigheder inden for gastronomi, råvarekendskab, smag, kreativitet, planlægning og samarbejde.
Fra passion til profession
På gastronomuddannelsen kommer du helt tæt på råvarernes egenskaber, hvor du lærer at forvandle gode råvarer til æstetik på tallerkenen med gastronomiske oplevelser. Samtidig opbygger du erfaring med kvalitet, præcision og professionelt køkkenarbejde.
Tæt på faget. Tæt på virkeligheden
På gastronomuddannelsen kombinerer du teori med gastronomi i køkkenet. Du lærer om råvarer, ernæring, tilberedningsmetoder, fødevaresikkerhed og planlægning. Gennem praktiske opgaver udvikler du færdigheder, som gør dig klar til at arbejde professionelt med gastronomi og madhåndværk.
På denne uddannelse kan du rette dig mod specialerne smørrebrød, cater og kok.
Med grundforløbet som gastronom kan du gå videre på tjener-, ernæringsassistent-, bager og konditor- samt gourmetslagteruddannelserne.
For at starte på hovedforløbet skal du have en uddannelsesaftale med en virksomhed. Lærepladsen er derfor en vigtig del af vejen til at blive gastronom.
I oplæringen får du erfaring med faget i praksis og bliver en del af hverdagen i branchen.
Vil du vide mere?
Kontakt:
Søren G. Tækker
Virksomhedskonsulent
mail: soga@uce.dk
telefon: 52 77 00 48
Du kan tage uddannelsen som EUX på grundforløbet.
Hovedforløbene kan tages på fx Hotel- og Restaurantskolen.
EUX passer godt til dig, der gerne vil kombinere en praktisk uddannelse med fag på gymnasialt niveau og holde flere muligheder åbne bagefter.
EUX kok tager 4 år og 9 måneder.
Under uddannelsen får du SU eller elevløn afhængigt af, hvor i forløbet du er. Som færdiguddannet afhænger lønnen af erfaring, arbejdsopgaver, arbejdssted og overenskomst. Jobmulighederne afhænger også af efterspørgslen i branchen.
Du kan tage gastronomuddannelsen på UCE i Nykøbing F.
Ved større efterspørgsel kan der oprettes grundforløb i Nakskov.
EUX grundforløb kan tages på UCE. Hvis du vil videre med EUX hovedforløb, skal du til fx Hotel- og Restaurantskolen i København.
Stil op til elevrådet, hvis du vil være med til at komme med inputs, der gør dit uddannelsesliv endnu bedre.
Elevrådet på fødevareuddannelserne kommer med inputs til forholdene på skolen, ligesom de kommer med ideer til aktiviteter og fællesskab.
Vil du vide mere om elevrådet på fødevareuddannelserne?
Kontakt:
Tina Foged
Elevrådstovholder
mail: tlf@uce.dk
På gastronomuddannelsen bliver du en del af et stærkt fællesskab, hvor der er plads til både faglig fordybelse og sociale oplevelser.
Undervisningen foregår i moderne undervisningslokaler og professionelle køkkenværksteder, mens skolens fællesområder giver gode rammer for projektarbejde, gruppearbejde og hyggelige pauser.
Skolen er indrettet med hyggelige opholdsområder og fællesrum, hvor du kan slappe af, arbejde sammen med andre eller bare hænge ud mellem timerne.
Du finder ferieoversigten her. Den kan dog være anderledes for hovedforløbselever. Læs mere her
Er du fyldt 25 år, skal du som udgangspunkt tage uddannelsen som EUV – erhvervsuddannelse for voksne. Her tager skolen udgangspunkt i det, du allerede kan, og derfor kan forløbet ofte blive kortere.
Du får en personlig uddannelsesplan, og før start bliver dine erfaringer vurderet i en realkompetencevurdering.
Der er ikke mulighed for skoleoplæring på kokkeuddannelsen på UCE, men på Hotel- og Restaurantskolen.
Med en kokkeuddannelse kan du få job i alt fra Michelin-restauranter til kantiner.
Du finder typisk job i virksomheder, der er dynamiske, og hvor der er en vis gennemstrømning af personale.
Branchen er international og mange kokke starter egen virksomhed.
Med specialerne cater eller smørrebrød, kan du bl.a. arbejde i kantiner, på konferencecentre og storkøkkener. Du får ansvar for menu sammensætning, bæredygtige anretninger mm.
På UCE kan du søge SPS, hvis du har ordblindhed, talblindhed, psykiske udfordringer eller et fysisk handicap. Der kan fx være hjælp til læsning og skrivning, IT-hjælpemidler, ekstra støtte i undervisningen og særlige hjælpemidler.
Målet er, at du kan gennemføre uddannelsen på lige vilkår med andre.
SU er den økonomiske hjælp, staten giver unge over 18 år, der tager en uddannelse
Ring, send en mail eller kom forbi til en snak. Elevvejlederne har tavshedspligt og kan hjælpe dig med alt lige fra:
På gastronomuddannelsen ønsker vi at give dig de bedste muligheder for at nå dine mål – både fagligt, personligt og i forhold til din fremtidige karriere.
Derfor arbejder vi for et trygt og inkluderende læringsmiljø med plads til forskellighed, fællesskab og gode relationer.
Vi tror på, at man lærer bedst, når man trives, føler sig velkommen og tør engagere sig.
Hos os skal alle have mulighed for at udvikle sig, bidrage til fællesskabet og føle sig som en vigtig del af uddannelsen.
Ny elev
Din uddannelsesrejse starter med en spændende introperiode, hvor du lærer både skolen, undervisningen og dine nye klassekammerater at kende. Gennem sjove aktiviteter, fælles oplevelser og undervisning bliver klassen hurtigt rystet sammen.
Vi tror på, at et stærkt fællesskab er nøglen til en god tid på din uddannelse. Du bliver en del af et fællesskab, hvor du kan udvikle dig både fagligt og personligt.
Du starter på grundforløb 1 og siden på grundforløb 2, hvor du går sammen med andre elever inden for bager/konditor- og ernæringsassistentuddannelserne.
Kort efter opstart på grundforløb 1 tager vi på introtur, hvor vi har sjove aktiviteter og fælles oplevelser, der styrker fællesskabet og skaber nye venskaber.
Vi er klar til at fortælle meget mere om gastronomuddannelsen
Du er altid velkommen til at kontakte os, hvad enten du er i tvivl om dit valg, du vil vide mere om gastronomuddannelsen eller andet.
Langt hjemmefra
Bo på vores elevhotel sammen med andre elever
Elevhotel
Elevhotellet er meget mere end en bolig under din uddannelse. Her bor du side om side med andre elever i et trygt og inkluderende miljø, hvor fællesskab, trivsel og personlig udvikling er en naturlig del af hverdagen ...>
Elevhotel
Jens får smagen til at sidde lige i skabet
Svampe, tomater, porrer, løg og timian mødes i gryden, og så begynder processen, der skal ende med en intens og cremet svampesuppe. Undervejs smager kokkeeleven Jens til mange gange, og han stopper ikke, før suppen har den perfekte balance i smagen.
Læs hele historien
Seneste revideret d. 15. september, 2026
