Bager- og konditoruddannelsen
For dig, der vil skabe smags- og sanseoplevelser gennem håndværk og kreativitet
EUD - FØDEVARER
Bager- og konditoruddannelsen kombinerer skoleforløb med oplæring i en virksomhed, hvor du får mulighed for at udfolde din kreativitet og udvikle dit håndværk i praksis. Du arbejder med alt fra sprødt brød og wienerbrød til delikate kager, desserter og moderne konditorprodukter, der vækker begejstring hos kunderne.
Gennem uddannelsen får du en solid forståelse for råvarer, smagssammensætninger, produktionsmetoder og fødevaresikkerhed. Du lærer at skabe produkter af høj kvalitet, hvor både smag, udseende og håndværk går op i en højere enhed. Hvis du er kreativ, kvalitetsbevidst og motiveres af at skabe smags- og sanseoplevelser, kan bager- og konditoruddannelsen være det helt rigtige valg for dig.
Tilmeld på
optagelse.dk
Skolestart:
19. januar, 2027
9. august, 2027
Varighed
Fra 3 år til 4 år og 6 måneder afhængigt af dit forløb.
Adgangskrav
Folkeskolens afgangseksamen og mindst 02 i dansk og matematik.
Mulighed for EUX
Ja, du kan tage uddannelsen som EUX på grundforløbene. Hovedforløbene kan tages på fx ZBC i Ringsted.
Mulighed for skoleoplæring
Nej – der er ikke mulighed for skoleoplæring på bageruddannelsen.
Mulighed for oplæring i udlandet
Økonomi
Du får SU på grundforløbene, og når du får en uddannelsesaftale, får du lærlingeløn.
Uddannelsessted
Du kan tage grundforløbene på UCE, Kringelborg Allé 7 i Nykøbing. Ved større efterspørgsel kan der oprettes grundforløb 2, Søvej 6 i Nakskov.
Hovedforløbene kan tages på fx ZBC i Ringsted.
På UCE kan du tage uddannelsen til bager og konditor, hvis du vil arbejde kreativt og praktisk med brød, kager og andre bagværk. Du lærer både de klassiske håndværk og de faglige metoder, der skal til for at skabe produkter med god smag, flot udtryk og høj kvalitet.
På uddannelsen arbejder du blandt andet med ælteteknikker, meltyper, gær og hævningsprocesser. Du lærer også, hvordan produkter præsenteres godt, og hvordan kundebetjening, kundetiltrækning og økonomiske beregninger hænger sammen i et bageri eller konditori. Der er også fokus på at mindske madspild og arbejde økonomisk fornuftigt med indkøb og salg.
Uddannelsen passer godt til dig, der er kreativ, har blik for detaljer og gerne vil arbejde i et fag, hvor håndværk, kvalitet og kundeoplevelse hænger tæt sammen.
Du skal have mindst 02 i både dansk og matematik fra folkeskolens afgangsprøve i 9. eller 10. klasse. Hvis du ikke opfylder adgangskravene, skal du til en optagelsesprøve og samtale. For at starte på hovedforløbet skal du også have bestået de relevante fag og certifikater på grundforløbet.
Du får fag som dansk, matematik og naturfag på grundforløb 1 og 2. Derudover arbejder du blandt andet med fødevarehygiejne, bageteknik, råvarekendskab og produktionsplanlægning.
Du kan vælge EUX på bager- og konditoruddannelsen, hvor du på UCE opnår flere C-niveaufag på grundforløb 1 og 2, inden du tager hovedforløbet på ZBC i Ringsted. Uden EUX skal du også videre på ZBC.
På bager- og konditoruddannelsen kan vælge imellem specialerne;
Du lærer at fremstille forskellige typer brød, kager, desserter og specialprodukter.
Du får viden om meltyper, ælteteknikker og kemien i gær- og hævningsprocesser. Samtidig får du indsigt i råvarer, produktionsprocesser, kvalitetssikring og fødevaresikkerhed.
Du lærer at arbejde effektivt, kreativt og professionelt med produkter, der lever op til branchens krav og kundernes forventninger - med økonomisk ansvarlighed og mindre madspild i produktionen.
Uddannelsen består af et grundforløb og et hovedforløb. Grundforløbet varer 20 eller 40 uger afhængigt af, om du kommer direkte fra grundskolen.
Herefter følger hovedforløbet, hvor du veksler mellem skoleperioder og oplæring på en arbejdsplads.
Du har grundfag:
Du har følgende fag:
Når du er uddannet bager eller konditor, kan du få job i bagerier, konditorier, caféer, restauranter, hoteller og brød- og kagefabrikker.
Uddannelsen kan også bruges som vej videre til fx procesteknolog eller serviceøkonom.
Med erfaring kan du udvikle dig til produktionsleder, specialist eller starte din egen virksomhed.
Branchen tilbyder gode muligheder for både faglig og personlig udvikling.
Medbring meget gerne din egen bærbare computer til brug i undervisningen.
Du skal selv købe skridhæmmende sko og arbejdstøj inden du starter på uddannelsen.
Fedt læringsmiljø
Vi har inspirerende læringsmiljøer i autentisk bageri, storkøkkener, lyse teorilokaler og hyggelige fællesarealer.
Fremtidsmuligheder
Du kan arbejde som bager eller konditor i bagerier, caféer, restauranter, hoteller eller i egen virksomhed. Som faglært kan du læse flere akademiuddannelser.
Skab smag og glæde med din kreativitet.
Skab smagsoplevelser, der huskes
Du udvikler dine færdigheder inden for bagning, konditori, kvalitet, kreativitet og samarbejde.
Før dine smagsoplevelser ud i livet
På bager- og konditoruddannelsen lærer du blandt andet om råvarernes egenskaber til fremstilling af brød med sprød skorpe og luftig krumme, ligesom kager og desserter får gastronomisk værdi inden for kvalitet og håndværk.
Tæt på faget. Tæt på virkeligheden
Det bedste på uddannelsen er, at du øjner teorien gennem gærdeje og søde mesterværker. Du lærer om råvarer, opskrifter, fødevarehygiejne, produktionsteknikker og kvalitetssikring. I bageriet udvikler du færdigheder, som gør dig klar til at arbejde professionelt med bagning og konditori.
På denne uddannelse kan du rette dig mod specialerne bager, bagværker og konditor.
Når du er færdiguddannet, kan du arbejde i bagerier, konditorier eller på brød- og kagefabrikker.
Mange vælger også at starte egen virksomhed.
For at starte på hovedforløbet skal du have en uddannelsesaftale med en virksomhed. Lærepladsen er derfor en vigtig del af vejen til at blive bager eller konditor.
I oplæringen får du erfaring med faget i praksis og bliver en del af hverdagen i branchen.
Vil du vide mere?
Kontakt:
Søren G. Tækker
Virksomhedskonsulent
mail: soga@uce.dk
telefon: 52 77 00 48
Som uddannet bager eller konditor kan du arbejde i bagerier, konditorier eller på brød- og kagefabrikker.
Du kan også vælge at starte egen virksomhed.
Arbejdet kan både være kreativt, praktisk og kundevendt. Jobmulighederne afhænger også af efterspørgslen i branchen.
På UCE kan du søge SPS - specialpædagogisk støtte - hvis du har ordblindhed, talblindhed, psykiske udfordringer eller et fysisk handicap. Det kan fx være hjælp til læsning og skrivning, IT-hjælpemidler, ekstra støtte i undervisningen og særlige hjælpemidler.
Målet er, at du kan gennemføre uddannelsen på lige vilkår med andre.
SU er den økonomiske hjælp, staten giver unge over 18 år, der tager en uddannelse
Ring, send en mail eller kom forbi til en snak. Elevvejlederne har tavshedspligt og kan hjælpe dig med alt lige fra:
På bager- og konditoruddannelsen ønsker vi at give dig de bedste muligheder for at nå dine mål – både fagligt, personligt og i forhold til din fremtidige karriere.
Derfor arbejder vi for et trygt og inkluderende læringsmiljø med plads til forskellighed, fællesskab og gode relationer.
Vi tror på, at man lærer bedst, når man trives, føler sig velkommen og tør engagere sig.
Hos os skal alle have mulighed for at udvikle sig, bidrage til fællesskabet og føle sig som en vigtig del af uddannelsen.
Er du fyldt 25 år, skal du som udgangspunkt tage uddannelsen som EUV – erhvervsuddannelse for voksne. Her tager skolen udgangspunkt i det, du allerede kan, og derfor kan forløbet ofte blive kortere. Du får en personlig uddannelsesplan, og før start bliver dine erfaringer vurderet i en realkompetencevurdering.
Du kan tage uddannelsen som EUX på grundforløbene. Hovedforløbene kan tages på fx ZBC i Ringsted.
EUX passer godt til dig, der gerne vil kombinere en praktisk uddannelse med fag på gymnasialt niveau og holde flere muligheder åbne bagefter.
EUX bager og konditor tager 4 år og 6 måneder.
Under uddannelsen får du SU eller elevløn afhængigt af, hvor i forløbet du er.
Som færdiguddannet afhænger lønnen af erfaring, arbejdsopgaver, arbejdssted og overenskomst.
Du kan tage grundforløbene på UCE i Nykøbing. Ved efterspørgsel kan der oprettes hold i Nakskov.
EUX grundforløb kan du også tage på UCE i Nykøbing, men vil du færdiggøre din EUX uddannelse, skal du til ZBC i Ringsted.
Det samme gælder, hvis du tager uddannelsen uden EUX.
Stil op til elevrådet, hvis du vil være med til at komme med inputs, der gør dit uddannelsesliv endnu bedre.
Elevrådet på fødevareuddannelserne kommer med inputs til forholdene på skolen, ligesom de kommer med ideer til aktiviteter og fællesskab.
Vil du vide mere om elevrådet på fødevareuddannelserne?
Kontakt:
Tina Foged
Elevrådstovholder
tlf@uce.dk
På bager- og konditoruddannelsen bliver du en del af et stærkt fællesskab, hvor der er plads til både faglig fordybelse og sociale oplevelser. Undervisningen foregår i moderne undervisningslokaler og gode køkkenværksteder med adgang til bageriet, mens skolens fællesområder giver gode rammer for projektarbejde, gruppearbejde og hyggelige pauser.
Skolen er indrettet med hyggelige opholdsområder og fællesrum, hvor du kan slappe af, arbejde sammen med andre eller bare hænge ud mellem timerne.
Du finder ferieoversigten her. Den kan dog være anderledes for hovedforløbselever. Læs mere her
Ny elev
Din uddannelsesrejse starter med en spændende introperiode, hvor du lærer både skolen, undervisningen og dine nye klassekammerater at kende. Gennem sjove aktiviteter, fælles oplevelser og undervisning bliver klassen hurtigt rystet sammen.
Vi tror på, at et stærkt fællesskab er nøglen til en god tid på din uddannelse. Du bliver en del af et fællesskab, hvor du kan udvikle dig både fagligt og personligt.
Du starter på grundforløb 1 (eller på grundforløb 2, alt efter hvor længe siden det er, du er gået ud af grundskolen) og siden på grundforløb 2, hvor du går sammen med andre elever inden for gastronom- og ernæringsassistentuddannelserne.
Kort efter opstart på grundforløb 1 tager vi på introtur, hvor vi har sjove aktiviteter og fælles oplevelser, der styrker fællesskabet og skaber nye venskaber.
Vi er klar til at fortælle meget mere om bager- og konditoruddannelsen
Du er altid velkommen til at kontakte os, hvad enten du er i tvivl om dit valg, du vil vide mere om bager- og konditoruddannelsen eller andet.
Langt hjemmefra
Bo på vores elevhotel sammen med andre elever
Elevhotel
Elevhotellet er meget mere end en bolig under din uddannelse. Her bor du side om side med andre elever i et trygt og inkluderende miljø, hvor fællesskab, trivsel og personlig udvikling er en naturlig del af hverdagen ...>
Elevhotel
Seneste revideret d. 15. september, 2026
